炒米作为常见的食材，一般具有促进消化、补充营养、提供能量、改善食欲、抗氧化等健康益处。其制作过程中通过加热使米粒膨胀，部分营养成分和风味物质发生改变，可为人体带来多种好处。
1、促进消化
炒米在加工过程中部分淀粉结构发生变化，更易被人体消化酶分解。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用炒米可减少胃肠道负担，同时其焦香风味可温和刺激消化液分泌。
2、补充营养
大米经过炒制后仍保留碳水化合物、B族维生素和铁、锌等矿物质。其中维生素B1含量较为突出，可参与体内能量代谢，对维持神经系统功能有一定帮助。
3、提供能量
炒米含有丰富的碳水化合物，每100克约能提供350千卡热量。其淀粉经过糊化处理后更易被人体吸收，适合需要快速补充能量的人群作为加餐食品。
4、改善食欲
炒制过程中产生的美拉德反应赋予炒米独特焦香味，这种芳香物质能刺激嗅觉和味觉感受器，对食欲不振者有一定的开胃效果。
5、抗氧化作用
炒米表层形成的褐色物质中含有少量多酚类化合物，这些成分具有捕捉自由基的能力。但需注意其含量有限，不能替代专业抗氧化剂的作用。
日常食用炒米建议选择适度火候炒制的产品，避免焦糊部分过多产生丙烯酰胺等有害物质。可作为主食的补充形式适量摄入，但不宜完全替代新鲜米饭，建议搭配蔬菜、蛋白质食物保证营养均衡。特殊人群如糖尿病患者需注意控制摄入量。