豆腐作为大豆制品，通常可以通过其含有的植物蛋白、膳食纤维以及大豆异黄酮等成分辅助调节胆固醇水平。日常适量食用对血脂管理有一定益处，但需结合整体饮食结构进行调整。
豆腐中含有的大豆蛋白能够与肠道内的胆固醇结合，减少其吸收并促进排出体外。研究显示，大豆蛋白中的特定氨基酸结构可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，豆腐含有的膳食纤维可增强肠道蠕动，帮助清除体内多余的胆固醇代谢产物。其富含的卵磷脂成分具有乳化作用，可使胆固醇颗粒变小更易代谢。
需要强调的是，单纯依靠豆腐并不能完全解决高胆固醇问题。建议配合规律运动，减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物的摄入。对于已确诊高脂血症的患者，仍需在医生指导下进行药物治疗，并定期监测血脂水平。日常烹饪豆腐时推荐凉拌、清蒸等方式，避免油炸等高油脂烹调方法。