橄榄作为药食同源的食材，具有一定的免疫调节作用。其功效主要包括抗氧化、抗炎、调节免疫细胞活性、促进抗体生成以及支持肠道健康等方面，但具体效果因人而异。
1、抗氧化
橄榄富含多酚类物质，能清除体内自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于维持免疫系统正常功能，降低因氧化损伤导致的免疫力下降风险。
2、抗炎
含有的橄榄苦苷等成分可抑制促炎因子如IL-6、TNF-α的释放。通过减轻慢性炎症反应，能改善免疫系统过度激活状态，帮助维持免疫平衡。
3、调节免疫细胞活性
橄榄提取物可影响T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖分化，增强巨噬细胞的吞噬能力。这种调节作用有助于提高机体对病原体的识别和清除效率。
4、促进抗体生成
橄榄中的维生素C和锌元素参与免疫球蛋白合成，能促进B细胞分化为浆细胞，增加特异性抗体的产生量，从而加强体液免疫功能。
5、支持肠道健康
含有的膳食纤维可促进益生菌增殖，维护肠道屏障功能。通过改善肠道菌群平衡，能增强肠道局部免疫应答，提升全身免疫防御能力。
日常适量食用新鲜橄榄或橄榄油有助于补充营养，但需注意每日摄入量控制在20-30克为宜。对于存在免疫系统疾病或正在接受免疫治疗者，建议在医师指导下合理使用相关橄榄制品。