橄榄作为一种营养丰富的水果，对眼睛的保护作用主要包括提供维生素A、抗氧化、补充矿物质、缓解眼部疲劳以及促进视网膜健康。适量食用橄榄有助于维护眼部组织的正常功能。
1、提供维生素A
橄榄中含有一定量的维生素A，这种成分是构成视网膜感光细胞的重要物质，能够帮助维持正常的暗视觉功能，减少夜盲症的发生风险。
2、抗氧化
橄榄富含维生素E和多酚类抗氧化物质，可以中和自由基对眼部细胞的损伤，延缓晶状体老化，从而降低白内障、黄斑变性等年龄相关性眼病的风险。
3、补充矿物质
橄榄中含有的锌、硒等微量元素，是眼部抗氧化酶系统的重要组成部分。锌元素参与维生素A的代谢运输，硒则能增强眼睛对氧化应激的防御能力。
4、缓解眼部疲劳
橄榄中的单不饱和脂肪酸有助于改善眼部血液循环，其含有的B族维生素能辅助维持视神经功能，对长时间用眼导致的干涩、疲劳有一定缓解作用。
5、促进视网膜健康
橄榄中的叶黄素和玉米黄质虽含量不高，但作为类胡萝卜素家族成员，能辅助过滤有害蓝光，保护视网膜中心区域的感光细胞。
需要提醒的是，橄榄的护眼作用需结合均衡饮食才能更好发挥。日常应注意控制用眼时长，避免强光刺激。如果出现持续视力下降、视物变形等异常，应及时到眼科就诊检查。