过量食用牛皮菜可能对消化系统、矿物质吸收以及特定人群健康产生不良影响，建议合理控制摄入量。
牛皮菜含有较多草酸，过量摄入时草酸易与钙、镁等矿物质结合形成草酸盐，可能影响人体对这些营养素的吸收。长期大量食用可能增加尿液中草酸浓度，提升泌尿系统结石风险。此外，牛皮菜中膳食纤维含量较高，短时间内大量摄入可能引发腹胀、腹泻等胃肠不适症状。对于肾功能不全者，过量草酸还可能加重肾脏代谢负担。
日常食用牛皮菜时，建议先焯水以减少草酸含量。普通成年人每次摄入量控制在100~150克为宜，每周食用不超过3次。孕妇、肾结石患者及消化功能较弱的人群应谨慎食用，若出现腹痛、尿频等不适症状，需及时就医检查。