海参食用时需要注意控制摄入量、过敏人群慎食、合理搭配食材等事项。海参属于高蛋白食物，适量食用有助于营养补充，但需根据个人体质调整食用方式。
1、控制摄入量
海参含有丰富的蛋白质，过量食用可能增加胃肠道及肝肾负担。建议健康成人每周食用1~2次，每次不超过50~100克。儿童、老年人或消化功能较弱者应进一步减量，避免出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、过敏人群慎食
部分人群对海鲜类食物存在过敏风险，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用，首次尝试海参时可少量试吃并观察24小时身体反应。若出现皮疹、舌体肿胀等症状需立即停止食用并就医。
3、合理搭配食材
海参不宜与富含鞣酸的食物（如柿子、山楂）同食，以免影响蛋白质吸收。烹饪时建议选择清淡方式，如清蒸、煲汤等，避免油炸或重口味调味。与鸡肉、菌菇类搭配可提升营养价值，但需注意膳食均衡，避免同时摄入过多高嘌呤食物。
日常选购海参时应选择正规渠道产品，注意查看生产日期和质检标识。泡发干海参需使用纯净水并每日换水，避免细菌滋生。合并痛风、肾功能不全等慢性疾病患者，食用前应咨询医师评估风险。若食用后出现持续腹痛、呕吐等异常症状，应及时到消化内科就诊。