海参通常不宜与鞣酸含量高的食物、寒凉食物以及酸性食物同食，以免影响营养吸收或引发不适。具体需结合个人体质及食用量调整，合理搭配更有助于健康。
1、鞣酸含量高的食物
海参富含蛋白质，与柿子、山楂、葡萄等鞣酸含量高的食物同食时，鞣酸易与蛋白质结合形成沉淀物，可能阻碍消化吸收，导致腹胀或腹痛。这类反应在胃肠功能较弱的人群中更为明显。
2、寒凉性食物
海参性平偏温，若与西瓜、苦瓜、螃蟹等寒凉食物大量同食，可能刺激胃肠道，引发腹泻或消化不良。脾胃虚寒者尤其需避免此类搭配，以免加重体寒症状。
3、酸性食物
醋、柠檬等酸性食物可能改变海参的蛋白质结构，影响其口感及营养价值。此外，酸性环境可能加速海参中胶原蛋白的分解，降低滋补效果，建议分开食用。
日常食用海参时建议清淡烹调，避免与上述食物同时摄入。若进食后出现恶心、腹痛等不适，应及时停止并观察，必要时就医检查。特殊体质或慢性疾病患者需咨询医生或营养师，制定个性化饮食方案。