海参一般不适合过敏体质人群、痛风及高尿酸血症患者、脾胃虚弱者等人群食用。海参作为高蛋白食材，部分人群食用后可能引发不良反应，需根据自身情况合理选择。
1、过敏体质人群
海参含有丰富的蛋白质及生物活性物质，可能成为过敏原。对海鲜过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、嘴唇肿胀等过敏反应，严重时可诱发过敏性休克。既往有食物过敏史的人群应避免食用。
2、痛风及高尿酸血症患者
每100克干海参嘌呤含量可达150-300mg，属于中高嘌呤食物。摄入后可能升高血尿酸水平，诱发痛风急性发作，出现关节红肿热痛等症状。尿酸控制不佳者需严格限制摄入量。
3、脾胃虚弱者
海参质地滋腻且富含胶原蛋白，消化功能较弱的人群食用后可能出现腹胀、腹泻、食欲减退等消化不良症状。术后恢复期、慢性胃肠疾病患者以及老年人需谨慎食用。
存在上述情况的人群应避免盲目进补海参。正常人群食用时需注意彻底烹煮以降低致敏性，每日摄入量建议控制在50克以内。若需通过海参补充营养，建议提前咨询营养科医师或中医师评估体质适宜性。