海参作为高蛋白、低脂肪的海洋食材，长期适量食用通常具有补充营养、促进修复、调节免疫、改善贫血以及抗氧化等作用。其营养成分包括胶原蛋白、海参多糖、皂苷等，适合体质虚弱或术后恢复人群。
1、补充营养
海参含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，能够为人体提供必需营养，适合日常膳食中蛋白质摄入不足的人群作为补充来源。
2、促进修复
海参中的胶原蛋白成分有助于皮肤和黏膜组织修复，对于术后伤口愈合或运动后肌肉恢复可能起到辅助作用。
3、调节免疫
海参多糖具有激活免疫细胞的活性，适量摄入可增强机体对外界病原体的防御能力，但无法替代药物治疗。
4、改善贫血
海参中存在的血红素铁及维生素B12等成分，对缺铁性贫血或营养性贫血患者有一定辅助改善作用。
5、抗氧化
所含的皂苷类物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，但其抗氧化效果需长期规律摄入才能显现。
需注意海参属于高嘌呤食物，痛风患者应控制摄入量。日常食用建议采用水煮、清蒸等低油方式烹调，避免过度加工破坏营养成分。肾功能异常者需在医生指导下控制蛋白质摄入总量，不可盲目大量食用海参。