黑枸杞作为一种药食同源的食材，在中医理论和现代营养学中均被认为具有一定的保健价值。其调节血糖的作用主要与以下活性成分相关：
1、花青素
黑枸杞富含的花青素属于强效抗氧化剂，能够减轻胰岛β细胞的氧化损伤。研究表明，花青素可能通过激活AMPK信号通路增强外周组织对葡萄糖的摄取能力，改善胰岛素抵抗状态。
2、枸杞多糖
这种生物活性物质具有调节糖代谢的潜力。动物实验显示，枸杞多糖能显著降低糖尿病模型大鼠的空腹血糖水平，作用机制可能涉及促进肝糖原合成、抑制α-葡萄糖苷酶活性等多个环节。
3、膳食纤维
黑枸杞含有可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓肠道对葡萄糖的吸收速率，从而帮助维持餐后血糖平稳。
4、微量元素
其中铬元素作为葡萄糖耐量因子的重要组成成分，可能通过增强胰岛素受体敏感性发挥辅助降糖作用。锌元素则参与胰岛素合成与储存过程。
需要特别说明的是，现有研究多基于细胞实验和动物模型，临床人体试验证据尚不充分。对于糖尿病患者，黑枸杞不能替代降糖药物，建议作为膳食补充每日摄入量控制在10-15克。血糖异常者仍需定期监测血糖，在医生指导下进行规范化治疗，保持合理膳食结构与规律运动相结合的综合管理方案更为重要。