红豆通常可以辅助缓解水肿，但效果有限。其作用主要源于所含的钾元素、膳食纤维以及抗氧化成分，能够帮助调节体内水分平衡并促进代谢。但需注意，食物无法替代药物治疗。
红豆中含有丰富的钾元素，能够促进钠的排泄，从而减少细胞外液潴留。对于因高盐饮食引起的水肿，适当食用红豆有助于维持电解质平衡。同时红豆富含膳食纤维，可改善肠道功能，避免便秘导致的腹部胀满感，间接缓解局部循环压力。此外，红豆皮中的多酚类物质具有抗氧化作用，可能通过抑制炎症反应减轻组织水肿。
若水肿由心脏或肾脏疾病引起，单纯依靠红豆无法解决根本问题。孕妇、肝病患者出现水肿时更需谨慎，过量食用豆类可能加重消化负担。日常可搭配冬瓜、薏米等利水食材，同时控制盐分摄入。若水肿持续加重或伴随尿量减少、呼吸困难等症状，应及时就诊排查病理性因素。