花胶作为一种高蛋白食材，长期食用可能对记忆力有一定辅助作用，但目前尚无明确医学证据证实其直接改善记忆的效果。其成分中的甘氨酸、精氨酸等氨基酸是神经递质合成所需物质，DHA等不饱和脂肪酸有助于维持脑细胞膜结构完整。但这些营养元素在常规饮食中同样可通过鱼类、坚果等食物获取。
花胶中含有的胶原蛋白肽经消化吸收后可为机体提供合成神经递质的原料，但其生物利用率受个体差异影响。实验数据显示其抗氧化成分可能减轻脑细胞氧化损伤，但人体临床试验数据尚不充分。部分研究指出连续食用3个月后受试者认知测试评分提升约12%，但该结果受多种混杂因素干扰。
保持均衡膳食结构对脑健康更为关键，建议每周摄入深海鱼类2-3次，搭配富含维生素B族的全谷物。记忆功能下降时应优先排查睡眠障碍、甲状腺功能异常等潜在病因。40岁以上人群若出现明显记忆减退，需及时进行神经心理学评估和影像学检查，排除阿尔茨海默病等神经系统病变。