急性胰腺炎患者应避免食用辣椒等辛辣食物。此类食物可能刺激胰腺分泌，加重病情，不利于恢复。具体饮食需根据病情阶段遵医嘱调整。
急性胰腺炎发作期，胰腺处于充血水肿状态，辛辣食物中的辣椒素会刺激胰液分泌，增加胰管压力，可能诱发腹痛加剧或导致病情反复。此时需严格禁食，通过静脉营养支持治疗，待病情稳定后逐步过渡到清淡流质饮食。恢复期患者的饮食也需保持低脂、低蛋白、易消化原则，辣椒这类刺激性食物仍可能延缓组织修复进程。
若处于疾病稳定期，患者可在医生指导下尝试逐步引入少量温和食材，但仍需避免高油、酒精及辛辣调味品。日常需定期复查淀粉酶、脂肪酶等指标，出现腹胀、恶心等症状时需立即停止不当饮食并就医。