茭白作为一种富含膳食纤维和维生素的蔬菜，通常对肝脏健康有一定的辅助作用。适量食用茭白可能通过促进代谢、调节脂质水平等方式支持肝脏功能，但无法替代药物治疗。
茭白含有膳食纤维、维生素C和钾等营养成分。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内代谢废物，从而间接减轻肝脏的解毒负担。维生素C作为抗氧化剂，能辅助清除自由基，降低氧化应激对肝细胞的损伤风险。茭白的低脂肪、低热量特性，对预防脂肪肝等代谢性肝病有一定益处。
茭白中含有的植物活性成分如多酚类物质，可能通过抑制脂质过氧化反应保护肝细胞。其含有的钾元素有助于维持电解质平衡，这对肝硬化患者的水肿症状管理具有辅助价值。但需注意茭白中的草酸含量较高，长期大量食用可能影响钙质吸收。
建议日常保持均衡饮食，可将茭白与优质蛋白食物搭配食用。对于已确诊肝病的患者，应在医生指导下制定饮食方案，避免单一食物依赖。肝功能异常者需定期监测转氨酶等指标，出现黄疸、乏力等症状应及时就医。