茭白作为一种常见的水生蔬菜，含有多种营养成分，可能对眼睛健康有一定的辅助作用。其含有的维生素、抗氧化物质等成分有助于维持眼部正常功能，但具体效果因人而异。
茭白中含有一定量的维生素A和β-胡萝卜素，这些物质是构成视网膜感光细胞的重要成分。适量摄入有助于维持暗光环境下的视觉功能，对于预防夜盲症等维生素A缺乏引起的眼部问题具有一定意义。但相较于胡萝卜、动物肝脏等食物，茭白中的维生素A含量并不算特别突出。
茭白中的维生素C和抗氧化成分可能帮助减少自由基对眼部组织的氧化损伤。这些抗氧化物质在理论上对预防年龄相关性黄斑变性、白内障等退行性眼病可能有辅助作用。但需要强调的是，单纯依靠茭白并不能完全预防这些疾病的发生。
茭白还含有膳食纤维和多种矿物质，这些成分通过维持机体代谢平衡，间接为眼部健康提供支持。例如锌元素参与视黄醇结合蛋白的合成，对维持正常视觉功能具有重要作用。但需要注意的是，茭白中的微量元素含量并不算特别丰富。
对于希望维护眼睛健康的人群，建议保持均衡饮食，可适量食用茭白的同时，搭配富含叶黄素、玉米黄质的深色蔬菜，如菠菜、甘蓝等。日常还需注意用眼卫生，控制电子屏幕使用时间，并定期进行眼科检查。如果存在视力下降等异常症状，应及时就医诊治。