茭白作为常见的水生蔬菜，含有多种对眼睛健康有益的营养成分。其功效作用主要包括补充维生素A、提供抗氧化物质、补充矿物质、改善代谢以及辅助控制体重等。
1、补充维生素A
茭白含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，这种维生素是视网膜感光细胞的重要成分，有助于维持夜间视力功能，预防夜盲症的发生。
2、提供抗氧化物质
含有的维生素C和维生素E等抗氧化成分，能中和眼部自由基，减轻氧化应激反应对晶状体的损伤，对预防白内障等退行性眼病具有积极作用。
3、补充矿物质
富含的锌元素参与视网膜视黄醇还原酶的合成，硒元素则能增强眼部谷胱甘肽过氧化物酶活性，共同维持眼部抗氧化防御系统的正常运作。
4、改善代谢
膳食纤维成分有助于促进体内代谢废物排出，减少毒素在眼周组织的沉积，间接维护眼部微循环的正常功能。
5、辅助控制体重
作为低热量高纤维食材，适量食用可帮助维持正常体重，降低糖尿病等代谢性疾病风险，从而预防糖尿病视网膜病变等继发性眼病。
日常膳食中适量搭配茭白，配合深色蔬菜、鱼类等护眼食物，能形成营养互补。但需注意出现视物模糊、眼痛等异常症状时，应及时到眼科进行专业检查治疗。