茭白作为常见的水生蔬菜，一般具有促进消化、补充营养、辅助控糖、抗氧化以及辅助降低胆固醇等功效和作用。其营养成分和膳食纤维可能对健康产生一定积极影响。
1、促进消化
茭白含有较为丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助改善消化不良和便秘情况。这种纤维成分通过增加粪便体积，加速食物残渣排出。
2、补充营养
茭白富含维生素B族、钾元素及多种氨基酸，适量食用可为身体补充所需营养素。其中钾元素有助于维持电解质平衡，对心血管健康具有潜在益处。
3、辅助控糖
其膳食纤维成分可延缓糖分吸收速度，可能帮助平稳餐后血糖波动。但需注意不能替代正规降糖治疗，糖尿病患者仍需遵医嘱管理血糖。
4、抗氧化
含有的多酚类物质和维生素C具有抗氧化特性，能够帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维持细胞健康有一定辅助作用。
5、辅助降低胆固醇
茭白中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出，可能对调节血脂产生积极影响。但需明确其作用有限，不能替代药物治疗高胆固醇血症。
日常饮食中可将茭白作为健康膳食的组成部分，但出现明显高胆固醇症状时应及时就医，在医生指导下进行规范治疗。同时注意保持饮食多样化和适量运动，避免单一食物依赖。