糖尿病患者适合食用的低糖米通常包括糙米、黑米、荞麦米等，这些食物具有升糖指数低、膳食纤维丰富的特点，但需结合个体情况在医生或营养师指导下选择。
1、糙米
糙米是未精加工的全谷物，保留了米糠层和胚芽，含有丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。其膳食纤维可延缓糖分吸收，减缓餐后血糖上升速度。此外，糙米的升糖指数（GI值）约为55，明显低于普通白米（约73），适合糖尿病患者适量替代主食。
2、黑米
黑米属于粗粮，富含花青素、膳食纤维及抗氧化成分。其膳食纤维含量较高，能增强饱腹感并调节肠道功能，减少血糖波动。黑米的升糖指数约为42，且含有铬元素，可能辅助改善胰岛素敏感性，但需注意烹煮时间不宜过长，避免糊化导致升糖加快。
3、荞麦米
荞麦米是一种伪谷物，含有黄酮类化合物和可溶性膳食纤维。其GI值约为54，且富含D-手性肌醇，可能通过调节糖代谢帮助控制血糖。荞麦米的蛋白质含量较高，可与其他谷物混合食用，但部分人群可能对其过敏，需谨慎选择。
糖尿病患者日常需注意主食摄入量，建议每餐控制在50~75克（生重）。同时应搭配蔬菜、优质蛋白及适量运动，避免单一碳水化合物摄入过多。定期监测血糖变化，若出现异常波动，需及时就医调整饮食方案。