苦菊作为常见蔬菜，一般含有膳食纤维、维生素C、钾、黄酮类化合物等营养成分，适量食用可能对心血管健康产生一定益处。其作用主要包括辅助调节血脂、抗氧化、维持血压稳定、改善血管功能以及控制体重等。
1、辅助调节血脂
苦菊中的膳食纤维可与肠道内的胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，减少脂质在血管壁的沉积，从而有助于维持血脂水平稳定。
2、抗氧化
维生素C和黄酮类物质具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤，延缓动脉粥样硬化的发生。
3、维持血压稳定
苦菊富含的钾元素可调节体内钠钾平衡，促进钠离子排出，有利于降低血容量，对血压调控具有辅助作用。
4、改善血管功能
黄酮类化合物能抑制炎症因子释放，促进一氧化氮生成，从而帮助血管舒张，增强血管弹性。
5、控制体重
苦菊热量低且膳食纤维含量高，适量食用可增加饱腹感，减少高热量食物摄入，间接降低肥胖相关心血管疾病风险。
日常可将苦菊作为凉拌菜或沙拉食用，但需注意清洗干净避免农药残留。需强调的是，心血管疾病的防治需结合规范治疗和生活方式调整，若已确诊相关疾病，应及时遵医嘱进行药物或手术治疗，食物不能替代正规医疗手段。