糖尿病患者通常可以适量食用海参。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食材，其营养成分对血糖影响较小，但需注意食用方式及个体差异。
海参含有丰富的蛋白质、矿物质及多种活性成分，其碳水化合物含量较低，适量食用不会直接导致血糖剧烈波动。同时，海参中的多糖成分可能对改善机体代谢有一定辅助作用，但需注意目前相关研究尚不充分。日常烹饪时应避免添加过多糖、油等高热量调料，建议选择清炖、凉拌等健康方式。
对于合并高尿酸血症或痛风的糖尿病患者，需限制海参摄入量，因其嘌呤含量较高可能加重病情。此外，部分人群可能存在海参过敏或消化功能较弱的情况，食用后若出现皮疹、腹泻等症状应及时停止。糖尿病患者需保持均衡饮食，将海参作为膳食多样化的一部分，而非单一依赖某种食材控制血糖。
日常饮食中建议根据自身血糖监测结果调整食物种类和摄入量，若对海参加入食谱存在疑虑，可咨询营养科医生制定个性化饮食方案。