香椿对皮肤病患者是否适宜需要根据具体情况判断，通常与个人体质、皮肤病类型等因素有关。若患者对香椿过敏或处于疾病急性期，一般不建议食用；若未出现过敏反应且病情稳定，可适量尝试。
1、过敏体质
香椿含有组胺等成分，可能诱发过敏反应。部分皮肤病患者本身存在免疫异常或过敏倾向，食用后可能导致皮肤瘙痒、红斑或原有皮疹加重。例如荨麻疹、湿疹患者若对植物性过敏原敏感，需谨慎食用。
2、光敏性皮肤病
香椿属于光敏性食物，含有呋喃香豆素类物质。食用后若暴露于紫外线，可能加重日光性皮炎、红斑狼疮等光敏性皮肤病的症状，导致皮肤灼热、水肿或色素沉着。
3、疾病稳定期
对于非过敏体质且病情稳定的皮肤病患者，适量食用香椿通常无直接危害。其富含维生素C、多酚类物质，具有一定抗氧化作用，但需注意烹饪时焯水去除部分致敏成分。
建议皮肤病患者首次食用香椿前咨询医生，并从小剂量开始观察皮肤反应。若出现异常症状应立即停止食用，并及时到皮肤科就诊排查诱因。日常饮食需保持均衡，避免盲目进补可能致敏的食物。