香椿作为春季常见的时令蔬菜，孕妇在适量食用的情况下一般不会对胎儿造成直接影响。其营养价值较高，但具体是否适合食用需结合个人体质及食用方式综合判断。
香椿含有蛋白质、维生素C和钙等营养素，适量食用有助于补充孕期所需营养。但需确保食材新鲜并经过充分焯水处理，以降低亚硝酸盐含量。部分孕妇可能对香椿存在过敏反应，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿等异常症状应立即停止食用。对于合并妊娠期糖尿病或高血压的孕妇，需注意控制食用量，避免摄入过多影响血糖、血压水平。
建议孕妇保持饮食多样化，将香椿作为膳食搭配的一部分而非单一食材来源。日常储存时应冷藏保存避免变质，烹饪前需用沸水焯烫1-2分钟。若食用后出现腹部不适或过敏反应，应及时到妇产科就诊检查。孕期饮食应遵医嘱合理安排，确保母婴营养均衡与安全。