荠荠菜作为常见野菜，其对抗氧化能力的提升作用主要来源于维生素C、类黄酮、多酚、β-胡萝卜素以及膳食纤维等成分。适量食用可辅助清除体内自由基，减缓氧化损伤，但需注意均衡饮食。
荠荠菜含有丰富的维生素C，该成分可直接中和自由基，减轻氧化应激对细胞结构的破坏。其抗氧化活性与维生素C的还原性和电子供体特性相关，能有效阻断脂质过氧化链式反应。类黄酮是另一类重要抗氧化物质，通过螯合金属离子和调节抗氧化酶活性发挥协同作用。荠荠菜中的槲皮素等黄酮类化合物已被研究证实可增强超氧化物歧化酶活性。多酚类物质如绿原酸和咖啡酸具有多个酚羟基结构，通过供氢机制清除多种活性氧自由基，其抗氧化能力与酚羟基数量呈正相关。
膳食纤维虽无直接抗氧化功能，但可通过促进肠道蠕动缩短代谢废物停留时间，间接减少氧化产物在体内的蓄积。β-胡萝卜素作为脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜结构，防止多不饱和脂肪酸的氧化分解。需要强调的是，食物抗氧化作用不能替代正规医疗措施，对于存在明确氧化应激相关疾病者，建议在医生指导下结合专业治疗方案。日常膳食中可将荠荠菜焯水后凉拌，避免长时间高温烹饪以保留活性成分。