水芹作为常见的蔬菜，一般具有抗氧化、促进消化、补充营养、调节血压、增强免疫等功效和作用。适量食用水芹可为身体提供多种有益成分，但需结合个人体质合理摄入。
1、抗氧化
水芹中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，这些成分能够中和体内的自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，从而发挥抗氧化作用。研究表明，其抗氧化活性有助于延缓皮肤老化。
2、促进消化
水芹富含膳食纤维，可刺激肠道蠕动并促进胃液分泌。其含有的挥发性物质还能缓解食欲不振，对于功能性消化不良的人群具有一定辅助改善效果。
3、补充营养
水芹含有维生素A、B族维生素以及钙、铁等矿物质，能够补充人体所需的微量元素。其中维生素K含量较高，对骨骼健康和凝血功能有重要意义。
4、调节血压
水芹中的钾元素含量较丰富，适量摄入可促进钠离子排出，有助于维持体内电解质平衡。这种矿物质比例对高血压患者的血压调控具有辅助作用。
5、增强免疫
水芹所含的维生素C和植物多酚等成分能够激活免疫细胞功能，提高机体对外界病原体的防御能力，同时促进胶原蛋白合成以增强黏膜屏障。
日常可将水芹焯水凉拌或清炒食用，避免长时间高温烹饪导致营养流失。需注意部分人群可能对伞形科植物存在过敏反应，出现皮疹或消化道不适者应及时停止食用，必要时需咨询医师或营养师调整膳食结构。