水芹作为常见的蔬菜，目前尚无明确医学证据表明其具有直接预防癌症的功效。但从营养学角度来看，水芹含有多种对人体有益的成分，可能对降低某些癌症风险存在潜在益处。
水芹富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于减少致癌物质在肠道的停留时间。其含有的类黄酮、维生素C等抗氧化物质，可帮助清除体内自由基，减轻氧化应激反应对细胞的损伤。部分研究显示，十字花科植物中的硫代葡萄糖苷类物质，在体外实验中表现出一定的抗癌活性，但这些作用尚未在人体得到充分验证。
需要明确的是，癌症的发生与遗传、环境、生活习惯等多种因素相关。保持均衡膳食结构，增加蔬菜摄入量，配合规律运动、戒烟限酒等健康生活方式，才是降低癌症风险的科学方法。若存在肿瘤家族史或相关高危因素，建议定期进行专业防癌筛查，而非依赖单一食物预防疾病。