四季豆中毒多由未彻底烹煮导致，其含有的皂苷和植物血凝素可引起急性胃肠道反应。通常情况下，及时治疗后不会遗留长期影响，但在严重中毒未及时处理的情况下，可能对器官功能造成潜在损害。
1、消化系统功能紊乱
部分患者中毒后可能出现暂时性胃肠黏膜损伤，导致消化不良、反复腹痛或慢性腹泻。这种情况一般通过饮食调整和黏膜保护剂（如铝碳酸镁片、硫糖铝混悬凝胶、胶体果胶铋胶囊）可逐渐恢复。
2、电解质紊乱后遗症
剧烈呕吐腹泻若未及时补液，可能引发严重脱水，造成肾前性肾功能损伤或心律失常。这类损伤需要监测肾功能及心电图，通过静脉补液纠正电解质失衡后，多数患者预后良好。
3、神经系统敏感反应
极少数重症中毒患者可能出现头痛、头晕等神经症状持续数周，可能与毒素引起的短暂性神经炎有关。临床常用甲钴胺片、维生素B1片等神经营养药物进行辅助治疗。
该中毒事件后建议随访肝肾功能3-6个月，日常注意食物彻底加热至失去生绿色。若曾发生严重中毒，应避免再次食用豆角类食物，必要时进行过敏原检测。出现任何持续性不适需及时到消化内科就诊，通过胃肠镜等检查排除器质性病变。