酸奶通常可以帮助辅助降低胆固醇，但其效果因人而异，不能替代药物或医疗手段。适当饮用酸奶可能对胆固醇调节有一定益处，但需结合其他健康生活方式。
酸奶中含有益生菌，某些菌株如乳酸杆菌和双歧杆菌可能通过分解胆汁酸来减少肠道对胆固醇的重新吸收，从而间接降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，酸奶中的钙质可与脂肪酸结合，减少脂肪的吸收。但需注意，全脂酸奶含有一定量的饱和脂肪，过量摄入可能对血脂产生不利影响，建议选择低脂或无糖酸奶。
胆固醇水平的调节还需依赖整体饮食结构，如增加膳食纤维摄入、减少反式脂肪的摄取等。若存在高胆固醇血症或心血管疾病风险，应在医生指导下进行药物治疗，如使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等处方药。
日常建议保持适量运动，避免吸烟饮酒，并定期监测血脂指标。若通过饮食调整后胆固醇仍偏高，需及时就诊，由专科医生评估是否需要药物干预或进一步检查。