蒜苗可能对改善视力有一定帮助，但其效果有限，需结合其他膳食和健康习惯。蒜苗含有维生素C、胡萝卜素以及硫化物等成分，适量食用可为眼部健康提供部分营养支持。
维生素C具有抗氧化作用，有助于减少自由基对眼睛晶状体的氧化损伤，可能延缓年龄相关性黄斑变性的进展。胡萝卜素作为维生素A的前体物质，可参与视网膜感光物质的合成，对于维持暗光环境下的视觉功能具有一定意义。但蒜苗中的胡萝卜素含量相较于胡萝卜、菠菜等深色蔬菜并不突出，无法作为主要补充来源。此外，蒜苗含有的硫化合物可能通过改善血液循环间接辅助眼部供血，但目前尚无直接证据表明其对视神经或视网膜功能有特异性改善作用。
日常膳食中建议将蒜苗与富含叶黄素的食物（如玉米、蛋黄）、富含omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼）搭配食用。若存在明显视力下降、视物模糊等症状，需及时到眼科进行视力检查、眼底镜检査等专业评估，排除近视加深、青光眼或白内障等器质性病变，避免单纯依赖食补延误诊疗时机。