维生素B12缺乏可能会导致贫血，尤其是巨幼细胞性贫血。这种情况通常与维生素B12参与红细胞生成及DNA合成功能受损有关，若长期缺乏可能引发造血系统异常。
维生素B12是红细胞成熟的重要辅酶，缺乏时会阻碍骨髓中红细胞的分裂发育，导致生成的红细胞体积增大但数量减少，形成巨幼细胞性贫血。患者可能出现皮肤苍白、乏力、头晕等典型贫血症状。此外，维生素B12缺乏还会影响神经髓鞘形成，部分患者可能伴随手脚麻木、平衡障碍等神经系统表现。对于存在长期素食习惯、胃肠道吸收障碍或自身免疫性胃炎的人群，其缺乏风险显著增高。
建议出现上述症状者及时进行血清维生素B12检测和血常规检查。确诊后可通过口服或注射维生素B12制剂进行补充，同时需排查并治疗导致吸收障碍的原发疾病。日常饮食中适量增加动物肝脏、蛋类、乳制品等富含维生素B12的食物，有助于预防缺乏症的发生。