维生素C可能对降低胆固醇有一定的辅助作用，但效果有限，不能替代药物治疗。其作用机制可能与抗氧化、促进胆固醇代谢等因素相关，但具体效果因人而异。
维生素C具有抗氧化特性，可能减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而降低动脉粥样硬化风险。部分研究显示，适量补充维生素C可能通过促进胆固醇转化为胆汁酸，帮助调节血脂水平。但现有证据并不完全一致，长期高剂量摄入可能引起胃肠道不适等不良反应。
日常可通过新鲜果蔬如柑橘、猕猴桃等补充维生素C，同时需结合低脂饮食和规律运动控制胆固醇。若胆固醇水平异常升高，建议在医生指导下使用他汀类药物（如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等）进行规范治疗，避免依赖单一营养素调节血脂。