香椿适量食用对孕妇一般是安全的，但需注意食用方式和个体差异。香椿含有一定的营养物质，但在食用过程中需注意正确处理以避免潜在风险。
香椿含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，适量食用有助于补充孕期所需的部分营养素。但香椿中含有亚硝酸盐，建议烹饪前用沸水焯烫1-2分钟，可去除大部分亚硝酸盐成分。部分体质敏感者可能出现过敏反应，如既往有植物性食物过敏史的孕妇应谨慎尝试。
食用时应选择新鲜嫩芽，避免食用老叶或存放过久的香椿。日常膳食需保持多样化，不宜过量单一摄入某种食材。若食用后出现皮疹、消化道不适等异常反应，建议暂停食用并咨询产科医生。孕期饮食应注意营养均衡，任何新食材的添加都建议先少量尝试观察身体反应。