香椿目前尚无明确证据表明可以预防心血管疾病，但适量食用可能对健康有益。香椿含有多种营养成分，但其作用不能替代正规的疾病预防措施或治疗手段。
香椿富含膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物等物质。膳食纤维有助于调节血脂代谢，可能间接减少动脉粥样硬化的风险；维生素C作为抗氧化剂，可减轻血管内皮氧化损伤；黄酮类成分在体外研究中显示出一定的抗炎作用，但人体内的实际效果尚未明确。需要注意的是，这些成分在日常饮食中的含量有限，无法达到药物级别的干预效果。
心血管疾病的预防需要综合管理，包括控制血压、血糖、血脂水平，戒烟限酒以及规律运动等。日常饮食中可增加全谷物、深海鱼类、新鲜果蔬的摄入。若已存在心血管高危因素，建议定期体检并在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、阿司匹林肠溶片、缬沙坦胶囊等药物进行规范化防治。