香椿目前尚无明确科学证据表明其具有增强记忆力的作用。香椿作为常见的食材，虽然含有一定的营养成分，但其对记忆力的影响尚未得到充分研究验证。
香椿含有维生素C、维生素E以及钙、磷等矿物质，这些成分对维持人体正常生理功能有一定益处。其中维生素E具有一定的抗氧化作用，可能有助于延缓细胞氧化损伤，但抗氧化作用与增强记忆力之间并无直接关联。部分研究认为，ω-3脂肪酸等营养物质可能对神经系统发育存在积极作用，但香椿中这类成分的含量并不突出。
日常饮食中保持营养均衡更有助于脑部健康，建议通过多样化摄入鱼类、坚果、全谷物等富含DHA、B族维生素的食物。若出现记忆力明显减退的情况，建议及时就医排查神经系统疾病、甲状腺功能异常等潜在病因，避免自行通过食疗干预延误病情。