杏鲍菇含有维生素B1、维生素B2、维生素D以及烟酸等营养成分。适量食用杏鲍菇可为人体补充多种维生素，对维持身体健康有一定益处。
1、维生素B1
杏鲍菇中的维生素B1属于水溶性维生素，能够参与体内糖类及能量的代谢过程，帮助维持神经系统的正常功能。缺乏维生素B1可能引发疲劳、食欲减退等症状。
2、维生素B2
这种维生素是细胞生长代谢的重要物质，可促进皮肤、毛发、指甲的健康发育，并参与体内抗氧化过程。杏鲍菇中的维生素B2有助于缓解口角炎、唇干裂等问题。
3、维生素D
杏鲍菇含有少量维生素D成分，该物质可促进钙、磷在肠道的吸收，对骨骼健康有积极作用。通过日晒后食用杏鲍菇，能辅助提高体内维生素D的合成效率。
4、烟酸
作为B族维生素的一员，烟酸在杏鲍菇中含量较丰富。它参与体内脂肪、蛋白质的代谢过程，有助于维持消化系统和神经系统的正常运作，对改善糙皮病症状具有辅助作用。
日常食用杏鲍菇建议采用清炒、炖煮等低温烹饪方式，避免长时间高温破坏维生素成分。需注意食物多样化搭配，不可单一依赖某种食材补充营养。患有痛风或菌菇过敏的人群应谨慎食用。