花甲适量食用可能对记忆力有一定益处，但过量摄入可能带来健康风险。其影响主要与营养成分和潜在风险相关，需结合食用量及个人健康状况综合判断。
花甲富含Omega-3脂肪酸，特别是DHA对大脑神经细胞膜的构成有重要作用。这种脂肪酸有助于维持神经信号传导效率，可能辅助改善记忆力和认知功能。研究显示每周摄入2-3次海鲜的人群认知衰退风险相对较低。此外，花甲中的优质蛋白质和锌元素参与神经递质合成，锌缺乏可能影响记忆功能。
过量食用可能摄入过量胆固醇，每100克花甲约含60毫克胆固醇。虽然膳食胆固醇对血胆固醇影响存在个体差异，但高脂血症患者仍需注意控制摄入量。贝类可能存在重金属生物富集现象，长期大量食用可能增加铅、镉等神经毒素蓄积风险，动物实验显示重金属暴露与记忆损伤存在关联。部分人群可能对贝类过敏，过敏反应引发的炎症因子可能间接影响神经系统。
建议每周食用量控制在200-300克，优先选择生长水域洁净的养殖花甲。食用时彻底加热至贝壳张开，避免生食。老年人和孕妇等特殊人群可咨询营养师制定个性化膳食方案。保持饮食多样性，配合坚果、深海鱼等健脑食物更有利于认知健康。若出现食用后头晕、恶心等异常反应应及时就医。