姜可能对改善记忆力有一定帮助，但具体效果因人而异，目前仍需更多研究证实。姜中含有的姜黄素等活性成分具有抗氧化和抗炎特性，可能通过减少脑部氧化应激和炎症反应间接支持认知功能。然而，关于姜直接提升记忆力的临床证据尚不充分。
姜黄素是姜的主要活性成分之一，研究发现其可能增加脑源性神经营养因子水平，这种物质与神经元生长和突触可塑性相关。动物实验显示，姜黄素可改善小鼠在迷宫测试中的空间记忆能力。但人体研究多局限于小样本或短期观察，部分结果显示服用姜提取物后中老年人的工作记忆测试得分有所提高，但效果并不显著。
日常饮食中适量食用姜作为调味料通常是安全的，但单靠姜改善记忆力缺乏足够科学依据。建议通过均衡饮食、规律运动、充足睡眠等综合方式维护脑健康。若存在明显记忆力减退，应及时就诊排查阿尔茨海默病、脑血管病变等疾病可能，避免自行依赖食补延误诊治。