茭白作为常见的蔬菜，通常含有维生素A、叶黄素、玉米黄质、抗氧化物质以及膳食纤维等成分，对眼睛健康有一定的辅助作用。适量食用可为眼部提供营养支持，但需注意均衡饮食。
1、维生素A
茭白中含有一定量的维生素A前体物质。这类成分在人体内能转化为维生素A，参与视网膜感光物质的合成，有助于维持暗环境下的视觉功能，预防夜盲症的发生。
2、叶黄素
茭白中的叶黄素属于类胡萝卜素家族。该物质能选择性沉积在视网膜黄斑区，通过过滤蓝光减少光毒性损伤，同时作为抗氧化剂保护视网膜细胞免受自由基侵害。
3、玉米黄质
与叶黄素协同作用的玉米黄质，主要分布在黄斑中心区域。它能增强视网膜对抗氧化应激的能力，临床研究表明其摄入量与年龄相关性黄斑变性风险呈负相关。
4、抗氧化物质
茭白富含的维生素C和多酚类化合物具有抗氧化特性。这些成分通过中和自由基、抑制脂质过氧化反应，可降低白内障等眼病的发生风险。
5、膳食纤维
茭白中的膳食纤维有助于调节血糖水平。长期稳定的血糖状态能减少糖尿病视网膜病变等代谢相关性眼病的发生概率。
日常饮食中可将茭白与其他护眼食材搭配食用，如胡萝卜、蓝莓等。若已存在视力下降、视物模糊等异常症状，应及时到眼科进行专业检查，避免单纯依赖食补延误治疗时机。