茭白作为常见的水生蔬菜，含有丰富的营养成分，适量食用通常可以起到补充营养、促进消化、辅助调节代谢等作用。其健康益处主要来源于膳食纤维、维生素以及钾等矿物质成分，日常可作为健康饮食的一部分。
1、补充营养
茭白含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素C以及钾、磷等矿物质，适量食用可为人体提供多种必需营养素，维持基础代谢需求。
2、促进消化
茭白中的膳食纤维含量较高，每100克约含1.9克。这类成分能促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间，有助于改善排便不畅的情况。
3、辅助调节代谢
所含的钾元素每100克达209毫克，适量摄入有助于维持细胞渗透压和酸碱平衡，对血压调节有一定辅助作用。其含有的胆碱成分可参与脂肪代谢过程。
4、低热量特性
茭白含水量高达93%，热量仅为23千卡/100克，且脂肪含量不足0.1克，适合需要控制能量摄入的人群作为膳食搭配。
5、抗氧化作用
含有的维生素C和酚类物质具有一定抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，但需注意食物中的抗氧化成分不能替代药物治疗。
日常建议将茭白与肉类、菌菇等食材搭配食用以均衡营养。因其含有较多草酸，烹饪前建议焯水处理，肾功能异常者需注意摄入量。若出现食物过敏或胃肠不适，应及时停止食用并就医咨询。