茭白作为常见的水生蔬菜，含有丰富膳食纤维和水分，通常有助于改善便秘、促进肠道蠕动、缓解胃胀、辅助调节胃酸以及减轻消化不良等消化问题。其功效主要源于营养成分和植物化学物质的作用。
1、改善便秘
茭白含有大量不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积并吸收水分，刺激肠道蠕动加速排泄过程。每100克茭白约含1.2克膳食纤维，相当于每日建议摄入量的5%。
2、促进肠道蠕动
所含的纤维素在肠道内形成网状结构，通过机械性刺激增强肠道收缩节律。研究表明膳食纤维摄入量每增加10克，肠道蠕动频率可提升15%左右。
3、缓解胃胀
茭白中的钾元素（约200毫克/100克）能调节细胞渗透压，帮助平衡胃肠电解质。其低聚糖成分可促进有益菌增殖，减少产气菌活动，从而缓解腹胀感。
4、调节胃酸
茭白黏液蛋白具有黏膜保护作用，能中和部分胃酸。含有的维生素B1（0.04毫克/100克）参与神经传导，有助于维持胃部平滑肌正常收缩节律。
5、减轻消化不良
含有的天门冬酰胺等氨基酸成分可促进消化酶分泌，其嫩茎质地细嫩易被分解，特别适合消化功能较弱者食用。实验显示茭白提取物能提高淀粉酶活性达20%。
日常食用建议选择新鲜茭白，清蒸或快炒以保留营养成分。需注意茭白含有草酸钙，结石患者应控制摄入量。若出现持续性消化不适，应及时就医排查器质性疾病，避免单一依赖食物调理。