茭白作为常见的水生蔬菜，含有膳食纤维、维生素C、维生素E以及钾等营养成分，通常可能对肠道炎症、皮肤炎症、血管炎症、动脉炎症以及肥胖相关炎症有一定辅助缓解作用。但其作用有限，不能替代正规治疗。
1、肠道炎症
茭白富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，减少肠道内有害物质的滞留，从而辅助减轻慢性肠炎或肠道功能紊乱引发的轻度炎症反应。
2、皮肤炎症
茭白中的维生素C和维生素E具有一定的抗氧化作用，有助于减少自由基对皮肤细胞的损伤，可能缓解紫外线照射或轻度皮炎引起的皮肤红肿、瘙痒等症状。
3、血管炎症
茭白含有钾元素，适量摄入有助于调节体内钠钾平衡，辅助降低血压水平，从而减轻高血压引起的血管内皮炎症反应，对心血管健康有一定益处。
4、动脉炎症
茭白中的植物甾醇成分可能参与调节血脂代谢，减少低密度脂蛋白在血管壁的沉积，对动脉粥样硬化等炎症性病变的预防有潜在辅助效果。
5、肥胖相关炎症
茭白热量低且富含膳食纤维，能够增加饱腹感并减少热量摄入，长期适量食用可能帮助控制体重，间接改善脂肪组织慢性炎症状态。
虽然茭白具有一定的营养价值，但出现明显炎症症状时仍需及时就医。例如肠道感染引起的腹痛、腹泻，或皮肤严重红肿热痛等情况，需在医生指导下使用抗生素药膏、抗组胺药物等进行针对性治疗，避免盲目依赖饮食调理延误病情。