茭白作为一种常见的水生蔬菜，含有膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，通常具有辅助增强免疫力、促进消化、调节血脂、抗氧化以及改善代谢等作用。适量食用可为人体补充营养，但其作用有限，不能替代药物治疗。
1、辅助增强免疫力
茭白中的维生素C具有一定的抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，对维持免疫系统正常功能有一定益处。但免疫力的提升需依靠均衡饮食和健康生活方式共同作用。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，缩短食物在肠道内停留的时间。对于便秘人群，适量食用茭白有助于改善排便不畅的情况。
3、调节血脂
茭白属于低脂肪、低胆固醇食物，且含有植物甾醇等成分。长期适量食用可能对调节血脂水平产生积极影响，但高血脂患者仍需规范用药治疗。
4、抗氧化
含有的多酚类物质具有一定的抗氧化活性，能够对抗氧化应激反应。这种作用有助于减少细胞损伤，但实际效果受食用量和个体吸收差异影响。
5、改善代谢
作为低热量高纤维食材，茭白适合需要控制体重的人群食用。其含有的B族维生素参与能量代谢过程，对维持正常新陈代谢有辅助作用。
日常饮食中可将茭白焯水后清炒或凉拌，避免高油高盐的烹饪方式。需注意部分人群可能对水生蔬菜存在过敏反应，首次食用应少量尝试。若存在特定疾病或免疫功能异常，应及时就医进行规范治疗，不能单纯依赖食物调节。