茭白作为一种低热量、高纤维的蔬菜，通常可以通过提供饱腹感、促进消化代谢等方式辅助减肥。其水分含量高且富含多种维生素和矿物质，适合纳入减脂饮食计划。合理食用茭白并结合运动，有助于体重管理。
1、低热量
每100克茭白仅含26千卡热量，远低于主食类食物。作为蔬菜替代部分主食时，能有效减少全天总热量摄入，创造热量缺口。清蒸或凉拌的烹饪方式更能保持其低脂特性。
2、膳食纤维
茭白含有2.2克/100克的膳食纤维，能延长胃排空时间。这种不可溶性纤维可促进肠道蠕动，改善便秘问题，帮助清除肠道内堆积的代谢废物，间接辅助体脂减少。
3、高水分含量
茭白含水量达93%，食用后能快速增加胃内容物体积，通过物理性充盈刺激胃壁神经，向大脑传递饱腹信号。餐前食用200克水煮茭白可减少后续高热量食物的摄入量。
4、促进代谢
含有的钾元素（209毫克/100克）有助于调节体内钠钾平衡，改善水肿型肥胖。B族维生素参与糖脂代谢过程，能促进摄入热量的转化利用，避免过多能量转化为脂肪储存。
5、饱腹感持续
膳食纤维与水分结合形成的凝胶状物质，可在胃内持续存在2-3小时。这种缓释效果能有效抑制两餐间的食欲，减少零食摄入频率，帮助建立规律的饮食节律。
需注意茭白含有较多草酸，建议焯水后食用以避免影响钙质吸收。每日摄入量控制在200-300克为宜，过量可能引发腹胀。减肥期间建议搭配优质蛋白质和全谷物，并保持每周150分钟中等强度运动，才能实现健康减重目标。