粳米作为常见主食,对血糖的影响需结合其升糖指数、摄入量及搭配方式综合判断。通常适量食用并合理搭配其他食物,可减少对血糖的明显波动。
粳米的升糖指数(GI值)约为83,属于高升糖指数食物。其碳水化合物含量较高,每100克粳米约含28克碳水化合物,进入人体后会快速分解为葡萄糖,导致餐后血糖上升。若糖尿病患者一次性摄入过多或单独食用粳米,可能引起血糖显著升高。但若将粳米与富含膳食纤维的食物(如绿叶蔬菜、豆类)搭配食用,可延缓糖分吸收速度。糙米、燕麦等低GI谷物可作为部分替代选择,帮助控制血糖波动。
建议血糖异常者将单餐粳米摄入量控制在50-75克(生重),搭配蛋白质和膳食纤维共同食用。烹饪时避免过度糊化,选择蒸煮而非熬粥的方式。定期监测餐后血糖,根据个体代谢情况调整主食结构,必要时在营养师指导下制定个性化饮食方案。