绿豆作为常见的食材，食用时需注意体质虚寒、药物相互作用、消化不良等健康禁忌。合理控制摄入量并关注自身反应，有助于避免不良反应。
1、体质虚寒者慎食
绿豆性寒凉，脾胃虚寒或手足冰凉的人群过量食用可能加重腹泻、腹痛等症状。女性经期食用绿豆可能诱发或加重痛经，这类人群可将绿豆煮至软烂或搭配红枣等温性食材中和寒性。
2、服药期间慎食
绿豆中的活性成分可能降低生物碱类、金属离子类药物的吸收率，例如正在服用附子、人参等温补类中药，或使用抗生素、降压药期间，建议间隔2小时以上食用。若需长期服药，建议提前咨询医师。
3、消化不良者控制摄入量
绿豆含有棉子糖等低聚糖成分，胃肠功能较弱者过量食用可能引发腹胀、排气增多。老人及幼儿可将绿豆浸泡6小时后去皮煮粥，每日摄入量控制在50克以内，避免空腹食用。
建议健康人群每日食用量不超过100克，每周食用2-3次为宜。食用后若出现皮肤瘙痒、恶心等过敏症状应立即停止，及时就医排查过敏原。特殊体质或慢性疾病患者建议在营养科医师指导下制定膳食方案。