馒头中含有的微量元素主要包括铁、锌、硒等。这些元素在人体中具有重要的生理功能，适量摄入有助于维持健康。
1、铁
馒头中含有一定量的铁元素，其含量受原料小麦品种和加工工艺影响。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与体内氧气的运输和储存过程，对于预防缺铁性贫血有一定辅助作用。通过食用馒头可为日常膳食提供部分铁元素补充。
2、锌
小麦在生长过程中会富集锌元素，因此馒头中也含有少量锌。锌作为多种酶的组成成分，参与蛋白质合成、免疫调节等重要生理过程。但需注意，馒头中的锌含量有限，建议搭配牡蛎、瘦肉等富含锌的食物共同摄入。
3、硒
小麦中的硒元素会部分保留在馒头中，尤其是使用富硒小麦制作的馒头。硒具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，维护细胞正常功能。不同地区产的小麦硒含量差异较大，建议通过多样化饮食获取硒元素。
日常膳食中，建议将馒头与蔬菜、肉类、豆制品等食物搭配食用，以保证各类营养素的均衡摄入。对于存在特殊营养需求的人群，建议在营养师指导下制定科学的饮食方案。