泥鳅对肝炎没有直接的治疗作用，但适量食用可能有助于补充营养。肝炎是由病毒、酒精、药物等多种因素引起的肝脏炎症性疾病，需通过规范治疗控制病情，饮食调理仅起辅助作用。
泥鳅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A和B族维生素等成分，适量食用可为肝炎患者提供一定的营养支持。蛋白质有助于促进肝细胞修复，但过量摄入可能增加肝脏代谢负担，建议每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重1.2-1.5克。需要特别注意的是，肝炎急性期或伴有肝性脑病风险的患者需严格限制蛋白质摄入。
肝炎患者应重点遵循规范的医学治疗方案，如抗病毒治疗可选用恩替卡韦片、富马酸丙酚替诺福韦片等药物，护肝治疗常用复方甘草酸苷片、多烯磷脂酰胆碱胶囊等。日常饮食需保持清淡，避免高脂高糖食物，严格戒酒。若出现食欲减退、黄疸等症状加重，应及时到感染科或肝病科就诊，通过肝功能检查、病毒学检测等明确病情进展。