皮蛋并没有明确的科学依据能够改善记忆力。虽然皮蛋含有蛋白质、矿物质等营养成分，但其对大脑功能的促进作用尚未得到研究证实。
皮蛋的主要原料是鸭蛋，经过加工后含有一定量的蛋白质、钙、磷等营养素。这些成分虽然对维持身体正常功能有帮助，但其中并不包含直接促进记忆力的特殊物质如DHA、胆碱等关键营养素。部分人认为皮蛋中的微量元素可能有益大脑，实际上这些元素的含量并不突出，且加工过程中可能产生铅残留。
需要特别注意的是传统工艺制作的皮蛋可能存在铅含量超标风险，长期过量摄入铅反而会对神经系统造成损害，特别是儿童和孕妇更需谨慎。真正有助于记忆力的食物应选择富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类、含卵磷脂的鸡蛋、含维生素E的坚果等。
日常保持记忆功能建议采取科学方法，包括保证优质蛋白摄入、规律作息和适度脑力训练。若发现明显记忆力减退，应及时到神经内科就诊检查，排除病理因素。食用皮蛋时建议选择无铅工艺产品，并控制每月食用量不超过3-4枚。