皮蛋对心血管健康的影响不能一概而论，既有潜在益处也存在一定风险。其营养成分可能对心血管有部分积极作用，但高钠含量也可能产生不利影响，需结合具体情况综合分析。
皮蛋含有较为丰富的蛋白质、维生素A以及钙、铁、硒等矿物质。其中硒元素作为抗氧化剂，可能辅助清除体内自由基，对维持血管内皮功能有一定帮助。铁元素参与血红蛋白合成，有助于维持正常血液循环。但每100克皮蛋钠含量可达500-600毫克，长期过量摄入可能增加血容量，导致血压升高风险。
需要特别注意的是，传统工艺制作的皮蛋含铅量可能超标，过量铅摄入会损伤神经系统和造血系统，间接影响心血管功能。现代无铅工艺制作的皮蛋虽然铅含量降低，但制作过程中碱性物质会导致维生素B1等营养素流失。对于高血压患者，建议每周食用不超过2枚，同时减少其他高钠食物的摄入。
日常维护心血管健康应注意保持均衡饮食，优先选择新鲜禽蛋，控制每日钠摄入量不超过5克。建议定期监测血压、血脂指标，保持规律运动习惯。存在基础心血管疾病者，建议在营养科医师指导下制定个性化膳食方案。