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皮蛋对眼睛健康有哪些好处?

王安安 眼科 副主任医师

南昌大学附属眼科医院 三甲

皮蛋作为传统食品,其营养成分对眼睛健康可能有一定的辅助作用。适量食用皮蛋可能通过补充维生素A、维生素B2、硒、锌等营养素,帮助维持眼部正常功能,但需注意合理摄入。

皮蛋中含有一定量的维生素A,这种维生素是视网膜感光物质视紫红质的重要成分,有助于维持暗光环境下的视觉功能。维生素B2参与角膜细胞的能量代谢,缺乏时可能引起眼部干涩或畏光,适量补充有助于缓解疲劳。硒具有抗氧化特性,可能减少自由基对眼睛晶状体的氧化损伤,从而支持眼部健康。此外,皮蛋中的锌元素参与维生素A的代谢过程,间接促进视网膜功能。虽然蛋白质是眼组织修复的原料之一,但皮蛋中的蛋白质含量并不突出。

需要注意的是,传统皮蛋制作可能含铅,长期过量食用存在健康风险。现代工艺多采用无铅工艺,但仍建议每周食用不超过2-3枚。日常护眼应注重饮食均衡,多摄入深色蔬菜、鱼类等富含Omega-3脂肪酸的食物,避免长时间用眼,并定期进行眼科检查。如存在视力下降等异常症状,应及时就医而非依赖单一食物调理。

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