皮蛋作为传统食品，其营养成分对眼睛健康可能有一定的辅助作用。适量食用皮蛋可能通过补充维生素A、维生素B2、硒、锌等营养素，帮助维持眼部正常功能，但需注意合理摄入。
皮蛋中含有一定量的维生素A，这种维生素是视网膜感光物质视紫红质的重要成分，有助于维持暗光环境下的视觉功能。维生素B2参与角膜细胞的能量代谢，缺乏时可能引起眼部干涩或畏光，适量补充有助于缓解疲劳。硒具有抗氧化特性，可能减少自由基对眼睛晶状体的氧化损伤，从而支持眼部健康。此外，皮蛋中的锌元素参与维生素A的代谢过程，间接促进视网膜功能。虽然蛋白质是眼组织修复的原料之一，但皮蛋中的蛋白质含量并不突出。
需要注意的是，传统皮蛋制作可能含铅，长期过量食用存在健康风险。现代工艺多采用无铅工艺，但仍建议每周食用不超过2-3枚。日常护眼应注重饮食均衡，多摄入深色蔬菜、鱼类等富含Omega-3脂肪酸的食物，避免长时间用眼，并定期进行眼科检查。如存在视力下降等异常症状，应及时就医而非依赖单一食物调理。