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皮蛋对肾脏健康有哪些益处?

胡著云 泌尿外科 副主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

皮蛋作为传统食品,适量食用可能对肾脏健康存在一定的潜在益处。其营养价值主要来源于蛋白质、矿物质及维生素等成分,但需注意合理摄入量以避免不良影响。

1、提供优质蛋白

皮蛋含有较为丰富的动物性蛋白,这类蛋白质属于优质蛋白,能够为人体提供必需氨基酸。适量摄入有助于维持肌肉和组织修复,减轻肾脏代谢负担。但过量蛋白质可能增加肾脏工作压力,需控制每日摄入总量。

2、低胆固醇特性

相较于其他蛋类,皮蛋的胆固醇含量相对较低。对于需要控制血脂的慢性肾病患者,适量食用有助于维持心血管健康,间接降低肾脏血管病变风险。但需注意加工过程中可能添加的钠盐含量。

3、促进代谢调节

所含维生素B2和B12等B族维生素,参与体内多种酶促反应,有助于促进新陈代谢。对于肾功能正常人群,可帮助维持正常能量代谢,但肾功能异常者需谨慎控制摄入量。

4、调节电解质平衡

含有的磷、钾等矿物质元素,在健康人群中有助于维持体液电解质平衡。但慢性肾病患者可能存在电解质代谢障碍,过量摄入可能诱发高磷血症或高钾血症,需遵医嘱调整饮食结构。

5、补充维生素A

所含的维生素A前体物质有助于维持黏膜屏障功能,对泌尿系统上皮细胞健康具有保护作用。但需注意与其他富含维生素A食物的搭配,避免过量蓄积。

需要特别说明的是,市售皮蛋普遍含钠量较高,每100克约含钠530毫克,长期过量摄入可能增加高血压风险。建议选择无铅工艺制作的皮蛋,每周食用不超过2枚。对于已存在肾功能损伤、糖尿病肾病或尿毒症患者,应在临床营养师指导下制定个性化饮食方案。日常应注意监测尿常规和肾功能指标,保持低盐低脂的膳食结构。

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